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Crème brulée

Méthode de cuisson
Plats
Heure
Temps de préparation: 20 mins Temps de cuisson: 80 mins Temps de repos: 12 hrs Temps total: 13 hrs 40 mins
Cooking Temp 120  C
Portions 6
Description

Pour des crèmes brulées à la pistache, virer la vanille et mettre qq gouttes d'extrait d'amande amère dans le mélange lait/crème. Ajouter 80g de pistache en poudre après avoir fouetté les œufs et le sucre.

Ingrédients
  • 440 ml crème liquide à 35%
  • 180 ml lait
  • 100 g sucre
  • 5 jaune d'oeuf
  • 2 gousse vanille
  • 6 cas cassonade
Instructions
    Préparation
  1. Gratter les gousses de vanille et mettre les graines et le bois dans le lait et la creme. Faire chauffer doucement en remuant.
  2. Fouetter les jaunes et le sucre en poudre jusqu'a ce que ca blanchisse.
  3. Passer le melange creme/lait au chinois et ajouter doucement aux oeufs sucres en remuant.
  4. Repartir le melange dans des ramequins.
    5. Cuisson
  5. Mettre au four préchauffé à 120°C pendant 1h/1h20.
    Autre cuisson possible et plus rapide: Cuire au four au bain-marie. Verser de l'eau bouillante dans le bain-marie et cuire 35min a 160degC
  6. Sortir du four quand le bord est pris mais que le centre est encore bien tremblottant.
  7. Reserver au frais 12h.
    8. Finalisation
  8. Au dernier moment, sortir du frigo, saupoudrer d'une cuillere a soupe de cassonade. Celle-ci doit etre uniformement repartie sur toute la surface, y compris les bords. Carameliser doucement au chalumeau. Laisser durcir le caramel 1 min avant de manger.
Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/creme-brulee/