Pour des crèmes brulées à la pistache, virer la vanille et mettre qq gouttes d'extrait d'amande amère dans le mélange lait/crème. Ajouter 80g de pistache en poudre après avoir fouetté les œufs et le sucre.
Ingrédients
440ml crème liquide à 35%
180ml lait
100g sucre
5 jaune d'oeuf
2gousse vanille
6cas cassonade
Instructions
Préparation
1
Gratter les gousses de vanille et mettre les graines et le bois dans le lait et la creme. Faire chauffer doucement en remuant.
2
Fouetter les jaunes et le sucre en poudre jusqu'a ce que ca blanchisse.
3
Passer le melange creme/lait au chinois et ajouter doucement aux oeufs sucres en remuant.
4
Repartir le melange dans des ramequins.
Cuisson
5
Mettre au four préchauffé à 120°C pendant 1h/1h20.
Autre cuisson possible et plus rapide: Cuire au four au bain-marie. Verser de l'eau bouillante dans le bain-marie et cuire 35min a 160degC
6
Sortir du four quand le bord est pris mais que le centre est encore bien tremblottant.
7
Reserver au frais 12h.
Finalisation
8
Au dernier moment, sortir du frigo, saupoudrer d'une cuillere a soupe de cassonade. Celle-ci doit etre uniformement repartie sur toute la surface, y compris les bords. Carameliser doucement au chalumeau. Laisser durcir le caramel 1 min avant de manger.
