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Flan de maquereau et poireau

Temps de préparation 60 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps total 1 hr 30 mins
Méthode de cuisson: ,
Plats:
Cooking Temp: 200  C
Portions: 4
Meilleure saison: Automne, Hiver
Ingrédients
  • 400 g filet de maquereau
  • 3 pièce poireau
  • 2 pièce échalotte
  • 3 pièce oeuf
  • 3 cac moutarde
  • 2 cas crème fraiche
  • 10 cl vin blanc
  • 5 cl jus de citron jaune
  • 30 g beurre
  • 0.5 cac piment d'espelette
  • chapelure
  • sel
  • poivre
Instructions
    Cuisson du maquereau
  1. 1
    Sur une plaque huilée, disposer les filets de maquereau, peau vers le haut. Faire cuire à 20°C pendant 10min environ
  2. 2
    Ôter la peau du maquereau et tailler les fillets un morceaux grossiers. Réserver
    3. Tombée de poireau
  3. 3
    Laver et émincer les poireaux
  4. 4
    Emincer l'échalotte finement
  5. 5
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer l'échalotte.
  6. 6
    Avant coloration de l'échalotte, ajouter le poireau, une pincée de sel et le vin blanc et faire tomber à couvert.
  7. 7
    Lorsque le poireau est tombé, retirer le couvercle pour faire évaporer l'eau rendue
  8. 8
    Ajouter la crème, la moutarde, le piment d'espelette et laisser quelques minutes à feu moyen le temps que la crème épaississe un peu.
    9. Préparation du flan
  9. 9
    Dans un saladier, battre rapidement les oeufs.
  10. 10
    Ajouter la ricotta, le jus de citron et le poivre et mélanger.
  11. 11
    Ajouter le poireau et le poisson.
  12. 12
    Verser le tout dans un plat à gratin et faire cuire 10min
  13. 13
    Saupoudrer de chapelure, ajouter un filet d'huile d'olive et remettre au four 15-20minutes
Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/flan-de-maquereau-et-poireau/