Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène à peine collante
Suivant le niveau d'humidité, on peut rajouter un peu de farine mais il faut en intégrer le moins possible.
Pétrir également le moins possible.
7 Fleurer le plan de travail avec la semoule de blé dur ainsi qu'un plateau sur lequel mettre les gnocchi
En utiliser le moins possible!
8 Déposer la pâte sur la semoule de blé dur. Découper en pâtons.
9 Rouler les pâtons en boudins de 2cm de diamètre puis sectionner ce boudin en tronçons de 1,5cm
10 Strier chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette ou sur la rigagnocchi
Fleurer les gnocchi à la semoule avant de les empiler
Cuisson des gnocchi
11 Porter un très grand volume d'eau salée à ébullition
12 Bien secouer les gnocchi de la semoule avant des les plonger délicatement dans l'eau
13 Dès que les gnocchi remontent à la surface, les sortir à l'araignée, ils sont cuits!
A jeter aussitôt dans une piscine de beurre à la sauge évidement!
