Gratin de maquereau fumé
Ingrédients
- 300 g maquereau fumé
- 600 g pomme de terre (chair ferme)
- 3 poireau
- 300 ml crème liquide
- 3 oignon vert
- 10 cl vin blanc
- 100 g cheddar mature
- 50 g beurre
- 3 gousse ail
- 3 feuilles laurier
- 60 g chapelure
Instructions
- Cuisson de la pomme de terre
Éplucher et râper les pommes de terres. Les plonger dans l'eau bouillante salée et les faire cuire 5 min avant d’égouter. Les laisser reposer dans la passoire.
- Emincer finement les poireaux
- Ecraser l'ail en purée
- Ôter la peau des maquereaux et les découper en morceaux de la taille de bouchées. Emiéter un peu la moitié du maquereau.
- Raper le cheddar
- Faire fondre le beurre dans une très grande poele. Ajouter l'ail et les poireaux et laisser cuire 4 min jusqu'a ce qu'ils soient tombés.
- Déglacer au vin blanc et laisser évaporer
- Ajouter la crême liquide, du poivre, le laurier et laisser épaissir à feu moyen.
- Une fois la creme un peu épaissie, retirer les feuilles de laurier, ajouter le maquereau, les pommes de terre égoutées et le cheddar et bien mélanger.
- Transvaser dans un plat allant au four, répartir de manière égale et saupoudrer de chapelure. Mettre au four pré-chauffé a 220degC.
- Emincer finement les oignons verts.
- Quand le gratin est bien doré, servir aussitot parsemé d'oignon vert