Pintade caramélisée aux épices

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 60 mins

Temps total 1 hr 10 mins

Plats: Plat principal

Difficulté: Débutant

Cooking Temp: 160 C

Portions: 4

Description

A servir avec des légumes rôtis au four, type carotes, panais, courge, pomme de terre, oignons. Caraméliser aussi les légumes en les badigeonnant du mélange huile, miel et sauce soja.

La pintade peut également être farcie pour nourrir plus de convives. (Voir recette correspondante)

Ingrédients

1 pintade (1kg ou plus)
2 cas miel
1 cas sauce soja
1 cas gingembre rapé
1 cas sichuan moulu
1 oignon
1 cas gros sel
15 cl cidre

Instructions

1
Dans une tasse, melanger le miel, la sauce soja et le gingembre.
2
Placer la pintade dans le plat et badigeonner genereusement du melange au pinceau sous toutes les coutures.
3
Saler la pintade et enfourner pendant 20min.
4
Re-badigeonner la pintade et la retourner. Verser un demi verre d'eau au fond du plat si le jus attache trop. Remettre au four pendant 20min.
5
Arroser la pintade de son jus, verifier la cuisson et remettre au four toutes les 20min jusqu'à ce que la bête soit cuite.
6
Sortir la pintade de son plat et réserver au chaud.
7
Déglacer avec le cidre en grattant les sucs de cuisson. Faire réduire le jus a feu moyen-vif le temps de découper la pintade.
8
Assaisonner au poivre de sichuan et servir.
Le jus peut être filtré avant d’être servi pour une présentation plus jolie mais les oignons confits on vraiment bon gout.

Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/pintade-caramelisee-aux-epices/