Recette tirée de https://www.gousto.co.uk/cookbook/pork-recipes/crispy-pork-belly-noodle-ramen
Ingrédients
400g poitrine de porc
2 carotes
3 oignon vert
2 oeuf
200g nouilles de riz
8ml sauce soja
1cas mélange 5 épices
4cac pâte miso
2gousse ail
15g gingembre frais
10g graines de sésame grillé
1cac miel
Instructions
Trancher le porc en lamelle d'1cm d'épaisseur
Dans un saladier, bien mélanger 3 cuilleres a soupe d'huile, les cinq épices et la poitrine de porc. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 2h.
Faire bouillir une petite casserole d'eau. A ébullition, plonger délicatement les oeufs. Compter 6min a partir de l'ébullition pour avoir des oeufs mollet. Les rafraichir aussitot dans de l'eau froide puis les écaler et réserver.
Peler les carottes et les tailler en tagliatelles a l'économe.
Bien rincer les oignons verts et émincer finement.
Eplucher et écraser les gousses d'ail.
Eplucher le gingembre en le grattant avec une cuillere et le raper a la microplane.
Faire bouillir 600ml d'eau.
Dans une casserole, faire chauffer une cuillere a soupe d'huile puis ajouter l'ail et le gigembre et faire revenir 1min. Ajouter ensuite le sucre (ou le miel), la sauce soja, la pâte miso et l'eau bouillante. Le bouillon est pret, il suffit de le maintenir chaud sous un couvercle, sans ébullition supplémentaire.
Faire chauffer une grande poele à feu vif et y repartir la poitrine de porc et sa marinade. Faire revenir jusqu'a ce que la viande soit légèrement croustillante.
En parallèle, plonger les nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3min. Egouter aussitôt et rincer à l'eau froide.
Répartir dans des assietes creuses les nouilles de riz, les carottes et le bouillon. Ajouter sur le dessus la viande, les oeufs coupés en 2, l'oignon vert et les graines de sésame.