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Rôti façon jambon

Plats
Ingrédients
  • 1,5 kg rôti de porc dans le filet
  • 1 oignon
  • 2 carotte
  • 4 gousse ail
  • 4 feuille laurier
  • 2 cas miel
  • 1 cas poivre en grain
  • 1 cac piment d'espelette
  • 20 g gros sel
  • 15 cl porto
  • herbes diverses
Instructions
  1. Placer le roti dans la cocotte, verser le verre de porto par dessus.
  2. Dans une autre casserole, mettre l'oignon et la carotte eminces et faire revenir avec un peu d'huile jusqu'a coloration.
  3. Ajouter alors le miel et l'ail et laisser carameliser légèrement.
  4. Déglacer avec 2l d'eau froide. Y ajouter tous les autres ingredients (surtout le sel) et monter à ébullition pour infuser.
  5. Verser le bouillon et la garniture par dessus le rôti jusqu'a le recouvrir.
  6. Enfourner a 75degC pendant 6h.
  7. Laisser refroidir puis réserver au frais dans son bouillon.
Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/roti-facon-jambon/