Saint jacques flambées au cognac
Ingrédients
- 12 pièce coquilles saint jacques
- 12 cl cognac
- 1 cas huile d'olive
- 30 g beurre salé
- 20 cl crème liquide
- 1 cac zest de citron
- poivre
- sel
Instructions
- Sabler, nettoyer et retire le muscle des coquilles saint jacques
- Dans une poele bien chaude, envoyer l'huile d'olive et snacker les saint jacques sur la première face.
- Lorsqu'on a une joli coloration , retourner les saint jacques une à une et ajouter le beurre.
- Lorsque la deuxième face est colorée, éteindre la hotte aspirante, déglacer au cognac et flamber.
- Lorsque le cognac a réduit, ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir à feu moyen
- Servir par exemple avec de la butternut
