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Saint jacques flambées au cognac

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 15 mins
Temps total 30 mins
Méthode de cuisson:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 2
Meilleure saison: Automne
Ingrédients
  • 12 pièce coquilles saint jacques
  • 12 cl cognac
  • 1 cas huile d'olive
  • 30 g beurre salé
  • 20 cl crème liquide
  • 1 cac zest de citron
  • poivre
  • sel
Instructions
  1. 1
    Sabler, nettoyer et retire le muscle des coquilles saint jacques
  2. 2
    Dans une poele bien chaude, envoyer l'huile d'olive et snacker les saint jacques sur la première face.
  3. 3
    Lorsqu'on a une joli coloration , retourner les saint jacques une à une et ajouter le beurre.
  4. 4
    Lorsque la deuxième face est colorée, éteindre la hotte aspirante, déglacer au cognac et flamber.
  5. 5
    Lorsque le cognac a réduit, ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir à feu moyen
  6. 6
    Servir par exemple avec de la butternut
Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/saint-jacques-flambees-au-cognac/