Salmojero

Eplucher l'ail, virer le germe si necessaire et mettre dans le blinder.

Couper les tomates en 4 et virer le trognon.

Mettre les tomates au fur et a mesure dans le blinder en mixant. Ajouter le pain dur grillé.

Laisser le blinder tourner 10min en ajoutant le sel et le poivre et le piment d'espelette.

Avec le blinder toujours en route, ajouter très lentement l'huile, ce qui va créer une émulsion et épaissir le salmojero.

Tenir au frais et servir au dermier moment. Remettre un coup de blinder et verser dans des assiettes creuses. Répartir le jambon en morceau et l'oeuf en brisures.