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Sauce porto

Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 5 mins Temps de cuisson: 15 mins Temps total: 20 mins
Ingrédients
  • 150 g Echalotte
  • 70 g beurre salé
  • 90 g porto
  • 1/2 cac piment d'espelette
  • 1 cac miel
  • 1 cac paprika doux
  • 1 cac fond de veau dégraissé
Instructions
  1. Emincer l'échalotte et faire suer dans 15g de beurre.
  2. Découper le beurre restant en cubes et réserver au frais
  3. Ajouter le miel, laisser fondre et légèrement colorer les échalottes.
  4. Déglacer au porto. Ajouter piment et paprika. Laisser réduire. A cette étape, la sauce peut patienter qq heures.
  5. Réchauffer la préparation si nécessaire.
  6. Diluer le fond de veau dans un peu d'eau. Ajouter à la sauce et laisser épaissir.
  7. Ajouter le beurre froid et fouetter en 8 pour monter la sauce.
  8. Saler et poivrer. Servir.
Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/sauce-porto/