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Sauce porto

Temps de préparation 5 mins
Temps de cuisson 15 mins
Temps total 20 mins
Plats:
Difficulté: Débutant
Ingrédients
  • 150 g Echalotte
  • 70 g beurre salé
  • 90 g porto
  • 1/2 cac piment d'espelette
  • 1 cac miel
  • 1 cac paprika doux
  • 1 cac fond de veau dégraissé
Instructions
  1. 1
    Emincer l'échalotte et faire suer dans 15g de beurre.
  2. 2
    Découper le beurre restant en cubes et réserver au frais
  3. 3
    Ajouter le miel, laisser fondre et légèrement colorer les échalottes.
  4. 4
    Déglacer au porto. Ajouter piment et paprika. Laisser réduire. A cette étape, la sauce peut patienter qq heures.
  5. 5
    Réchauffer la préparation si nécessaire.
  6. 6
    Diluer le fond de veau dans un peu d'eau. Ajouter à la sauce et laisser épaissir.
  7. 7
    Ajouter le beurre froid et fouetter en 8 pour monter la sauce.
  8. 8
    Saler et poivrer. Servir.
Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/sauce-porto/