Tempura de fleur de courgette
Ingrédients
- 8 pièce fleur de courgette
- 50 g farine
- 20 g fécule de maîs
- 1 pièce jaune d'oeuf
- bière blonde ou eau gazeuse bien froide
- 1/2 cac sel
Instructions
- Ouvrir les fleurs de courgette en deux. Oter le pistil, raccourcir la tige.
- Rincer les fleurs pour en retirer de potentiels petits insectes. Bien secher sur un torchon ou un papier.
- Mettre un peu d'huile de friture dans une poele et faire monter en température
- Préparer la tempura
Mélanger la farine, la fécule et le sel. Ajouter le jaune d’œuf. Délayer à l'eau gazeuse ou à la bière bien froide afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.
- Vérifier la température de l'huile en faisant tomber une goutte de tempura dedans. Elle doit remonter immédiatement à la surface en faisant de petites bulles.
- Saisir une à une les demi fleurs par la tige, les passer dans la pâte à tempura puis déposer dans le bain d'huile chaude.
Laisser dorer sur une face puis retourner.
- Dorer sur les deux faces, essuyer sur un papier absorbant, réserver sur une grille et saler.
- Dévorer le plus vite possible.
Préparation des fleurs
La friture