Ouvrir les fleurs de courgette en deux. Oter le pistil, raccourcir la tige.
3
Rincer les fleurs pour en retirer de potentiels petits insectes. Bien secher sur un torchon ou un papier.
La friture
4
Mettre un peu d'huile de friture dans une poele et faire monter en température
5
Préparer la tempura
Mélanger la farine, la fécule et le sel. Ajouter le jaune d’œuf. Délayer à l'eau gazeuse ou à la bière bien froide afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.
6
Vérifier la température de l'huile en faisant tomber une goutte de tempura dedans. Elle doit remonter immédiatement à la surface en faisant de petites bulles.
7
Saisir une à une les demi fleurs par la tige, les passer dans la pâte à tempura puis déposer dans le bain d'huile chaude.
Laisser dorer sur une face puis retourner.
8
Dorer sur les deux faces, essuyer sur un papier absorbant, réserver sur une grille et saler.
