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Paté italien

Temps de préparation 1 hr
Temps de cuisson 1 hr
Temps de repos 12 hrs
Temps total 14 hrs
Méthode de cuisson:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 6
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Description

Pâté de mamie Alma

Ingrédients
  • 150 g longe de porc
  • 100 g noix de veau
  • 100 g pancetta
  • 150 g jambon cuit
  • 150 g beurre
  • 8 cl marsala
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 3 feuilles sauge
  • 1 branche origan
  • 1 branche marjolaine
  • 4 feuilles basilic
  • 1 branche thym
  • poivre
Instructions
  1. 1
    Couper en dés la poitrine, la longe et le veau.
  2. 2
    Faire revenir la viande dans une sauteuse avec une noix de beurre jusqu'à obtenir une belle coloration.
  3. 3
    Déglacer au marsala et ajouter les herbes
  4. 4
    Ajouter le bouillon et laisser mijoter 1h à feu doux. Faire réduire quasi complètement le bouillon.
  5. 5
    Laisser refroidir.
  6. 6
    Couper le jambon cuit en dés.
  7. 7
    Hacher toutes les viandes assez finement
  8. 8
    Crémer le beurre jusqu'à le rendre mousseux puis l'incorporer au mélange
  9. 9
    Répartir dans une terrine et réserver au frais quelques heures
Lisez-le en ligne : https://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/pate-italien/