Cannelloni ricotta épinard

Préparation de la sauce tomate

1. Emincer l'oignon et l'ail

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2. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un peu d'huile, une belle pincée de sel.

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3. Ajouter l'ail, le miel, le piment d'espelette et le concentré de tomate et laisser cuire 2 min.

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4. Ajouter les tomates, 2/3 du volume en eau, poivre et origan. Baisser le feu et remuer de temps en temps. Garder un peu de liquide dans la sauce tomate car les cannelloni vont en absorber.

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Préparation de la farce

1. Dans une poele, faire tomber les épinards avec 2 cas d'huile d'olive et une belle pincée de sel.

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2. Hacher soigneusement les épinards au couteau et réserver dans un saladier

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3. Ajouter la ricotta, les oeufs, le poivre, la noix de muscade et mélanger.

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4. Remplir une poche à douille du mélange et réserver.

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Montage des cannelloni

1. Dans un grand plat pouvant contenir tous les cannelloni à plat, répartir un peu de sauce tomate dans le fond.

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2. Farcir les cannelloni et les disposer dans le plat.

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3. Recouvrir du reste de sauce tomate. En mettre un peu plus que de raison car une bonne partie du liquide va être absorbé.

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4. Déchirer en morceau la mozzarella et la répartir sur le plat. Arroser d'un filer d'huile d'olive.

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5. Enfourner 20-30min à 200°C. Vérifier la cuisson avec un couteau.

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