Gratin dauphinois

La crème

1. Hacher la moitié de l'ail

   Marquer comme réalisé

2. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, l'ail écrasé, le laurier, le thym et la noix de muscade

   Marquer comme réalisé

3. Monter à ébullition puis réserver pour laisser infuser

   Marquer comme réalisé

Préparation des pommes de terre

1. Laver soigneusement les pommes de terre

   Les éplucher si les pommes de terres ne sont pas bio.

   On peut rincer les pommes de terre après épluchage mais ce sera la dernière fois. On ne rince plus les pommes de terre une fois tranchées car on veut garder l'amidon

   Marquer comme réalisé

2. Passer les pommes de terre à la mandoline. Epaisseur 1mm.

   Plus c'est fin plus c'est long mais meilleur c'est.

   Marquer comme réalisé

Assemblage

1. Frotter le reste de l'ail sur l'intérieur du plat puis beurrer le plat

   Marquer comme réalisé

2. Filtrer la crème pour récupérer les feuilles de laurrier et les morceaux d'ail

   Marquer comme réalisé

3. Répartir 3 couches de pommes de terre, le plus régulièrement possible. Saler et poivrer légèrement, répartir un peu de crème.

   Agiter le plat pour que la crème se répande partout

   Marquer comme réalisé

4. Répéter l'opération précédente jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pomme de terre

   Marquer comme réalisé

5. A la fin, les pommes de terre doivent être entièrement immergées.

   Marquer comme réalisé

Cuisson

1. Enfourner dans un four chaud et laisser cuire 30min.

   Marquer comme réalisé

2. Répartir le beurre en morceau sur la surface et laisser cuire encore 30 à 45min.

   La durée de la cuisson dépend de la quantité cuisinée. Compter 1h15 pour 1kg de pomme de terre mais au moins 2h pour 4 kg...

   Un couteau à bout rond doit s'enfoncer facilement dans le plat à la fin de la cuisson

   Marquer comme réalisé

3. Servir immediatement ou laisser refroidir et réchauffer plus tard.

   Marquer comme réalisé