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Cookie géant

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 18 mins
Temps de repos 2 hrs
Temps total 2 hrs 38 mins
Méthode de cuisson:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Cooking Temp: 180  C
Portions: 8
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Description

La pistache peut être remplacée par de la noisette ou de la cacahuète.

Ingrédients
    Pour le cookie
  • 120 g beurre pommade
  • 30 g beurre de pistache (ou de noisette)
  • 60 g sucre vergeoise blonde
  • 50 g sucre blanc
  • 1/2 cac extrait de vanille
  • 1 pièce oeuf
  • 180 g farine
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 45 g pistaches grillées salées (30 g pour la pâte, 15 g pour la décoration) (ou noisette)
  • 100 g chocolat au lait
    • Pour la ganache chocolat
  • 80 g crème fleurette 30%mg
  • 50 g chocolat au lait
  • 50 g chocolat noir
    • Pour la ganache à la pistache
  • 60 g crème fleurette 30%mg
  • 80 g chocolat blanc
  • 50 g beurre de pistache
    • Pour la ganache à la noisette
  • 60 g crème fleurette 30%mg
  • 80 g chocolat noir
  • 50 g beurre de noisette
Instructions
    Pour le cookie
  1. 1
    Crémer le beurre pommade avec le beurre de fruit sec et les sucres jusqu'à homogénéité.
  2. 2
    Ajouter l'oeuf et la vanille liquide
  3. 3
    Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, mélanger puis incorporer au mélange précédent.
  4. 4
    Découper 30g des pistaches grillées salées ainsi que le chocolat et incorporer.
  5. 5
    Mouler dans un disque de 20cm de diamètre. Répartir les 15g de fruit sec restants sur la surface. Réserver au frais.

    Le cookie se fait également très bien sans cercle. La forme sera juste un poil moins régulière et le gâteau un peu plus aplati aux extrémités

  6. 6
    Préchauffer le four à 180°C puis faire cuire 18 à 20 minutes.
  7. 7
    Le centre doit rester mou mais les bords doivent commencer à colorer. Dés la sortie du four, transvaser sur une plaque froide.

    Ne pas transvaser sur une grille, le cookie passe un peu au travers.

    8. Pour la ganache chocolat
  8. 8
    Préparation

    Hacher le chocolat et mélanger à la crème fleurette.
    Faire fondre au micro-onde par intervalles de 15s en mélangeant à chaque fois.
    Transvaser dans une poche à douiller et réserver au frais.
    Pocher sur le cookie selon l'envie

    9. Pour la ganache à la pistache
  9. 9
    Préparation

    Hacher le chocolat et mélanger à la crème fleurette.
    Faire fondre au micro-onde par intervalles de 15s en mélangeant à chaque fois.
    Ajouter le beurre de pistache, bien mélanger.
    Transvaser dans une poche à douiller et réserver au frais.
    Pocher sur le cookie selon l'envie

    10. Pour la ganache à la noisette
  10. 10
    Préparation

    Hacher le chocolat et mélanger à la crème fleurette.
    Faire fondre au micro-onde par intervalles de 15s en mélangeant à chaque fois.
    Ajouter le beurre de noisette, bien mélanger.
    Transvaser dans une poche à douiller et réserver au frais.
    Pocher sur le cookie selon l'envie

Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/cookie-geant/