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Cookie géant

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 18 mins
Temps de repos 2 hrs
Temps total 2 hrs 38 mins
Méthode de cuisson:
Plats:
Difficulté: Intermédiaire
Cooking Temp: 180  C
Portions: 8
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Description

La pistache peut être remplacée par de la noisette ou de la cacahuète.

Ingrédients
    Pour le cookie
  • 120 g beurre pommade
  • 30 g beurre de pistache
  • 60 g sucre vergeoise blonde
  • 50 g sucre blanc
  • 1/2 cac extrait de vanille
  • 1 pièce oeuf
  • 180 g farine
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 45 g pistaches grillées salées (30 g pour la pâte, 15 g pour la décoration)
  • 100 g chocolat au lait
    • Pour la ganache chocolat
  • 80 g crème fleurette 30%mg
  • 50 g chocolat au lait
  • 50 g chocolat noir
    • Pour la ganache à la pistache
  • 60 g crème fleurette 30%mg
  • 80 g chocolat blanc
  • 50 g beurre de pistache
    • Pour la ganache à la noisette
  • 60 g crème fleurette 30%mg
  • 80 g chocolat noir
  • 50 g beurre de noisette
Instructions
    Pour le cookie
  1. 1
    Crémer le beurre pommade avec la pâte de pistache et les sucres jusqu'à homogénéité.
  2. 2
    Ajouter l'oeuf
  3. 3
    Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, mélanger puis incorporer au mélange précédent.
  4. 4
    Découper 30g des pistaches grillées salées ainsi que le chocolat et incorporer.
  5. 5
    Mouler dans un disque de 20cm de diamètre. Répartir les 15g de pistaches restantes sur la surface. Réserver au frais.
  6. 6
    Préchauffer le four à 180°C puis faire cuire 18 à 20 minutes.
  7. 7
    Le centre doit rester mou mais les bords doivent commencer à colorer. Dés la sortie du four, transvaser sur une plaque froide.

    Ne pas transvaser sur une grille, le cookie passe un peu au travers.

    8. Pour la ganache chocolat
  8. 8
    Préparation

    Hacher le chocolat et mélanger à la crème fleurette.
    Faire fondre au micro-onde par intervalles de 15s en mélangeant à chaque fois.
    Transvaser dans une poche à douiller et réserver au frais.
    Pocher sur le cookie selon l'envie

    9. Pour la ganache à la pistache
  9. 9
    Préparation

    Hacher le chocolat et mélanger à la crème fleurette.
    Faire fondre au micro-onde par intervalles de 15s en mélangeant à chaque fois.
    Ajouter le beurre de pistache, bien mélanger.
    Transvaser dans une poche à douiller et réserver au frais.
    Pocher sur le cookie selon l'envie

    10. Pour la ganache à la noisette
  10. 10
    Préparation

    Hacher le chocolat et mélanger à la crème fleurette.
    Faire fondre au micro-onde par intervalles de 15s en mélangeant à chaque fois.
    Ajouter le beurre de noisette, bien mélanger.
    Transvaser dans une poche à douiller et réserver au frais.
    Pocher sur le cookie selon l'envie

Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/cookie-geant/