Lasagnes

Ragù alla bolognese

1. Hacher le boeuf et le porc en alternant

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2. Découper en brunoise les oignons, les carottes et le céleri

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3. Dans une très grandes casserole, faire revenir les légumes au beurre à feu moyen puis réserver.

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4. Dans la même casserole, faire risoler les viandes.

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5. Déglacer au vin blanc

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6. Ajouter les légumes, la tomate, le piment d'espellette, les aromates et laisser mijoter 6h à feu doux, couvert au début puis découvert la derniere heure pour faire réduire.

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7. En fin de cuisson, retirer les feuilles de laurier et saler et poivrer à convenance.

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La béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'un roux blond.

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2. Hors du feu, ajouter le lait peu à peu en remuant pour éviter les grumeaux.

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3. Remettre à feu doux et remuer jusqu'à épaississement.

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4. Assaisonner sel, poivre et muscade.

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Montage des lasagnes

1. Monter en couches, béchamel au fond du plat, feuilles de lasagne, bolognaise, bechamel, feuilles de lasagne, .... feuilles de lasagne, bolognaise, béchamel, mozzarella en tranche.

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2. Enfourner pendant 20-30min.

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