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Poulet satay

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 10 mins
Temps de repos 12 hrs
Temps total 12 hrs 20 mins
Méthode de cuisson:
Difficulté: Débutant
Portions: 5
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Ingrédients
  • 1000 g blanc de volaille (Poulet, dinde,...)
  • 20 pièce brochettes en bois
    • Pour la marinade et la sauce
  • 6 cas beurre de cacahuète
  • 500 ml lait de coco
  • 2 cac curcuma
  • 2 cac cumin
  • 2 cac graines de coriandre
  • 4 gousse ail
  • 1 cac cannelle (optionnel)
  • 1 cac piment rouge (ou piment de cayenne ou piment oiseau séché)
  • 2 cac cassonnade
  • 1 cac sel
  • 1 cac poivre
  • 4 cac huile de sésame grillé (ou huile neutre type arachide ou tournesol ou pépin de raisin)
  • 2 pièce jus et zeste de citron vert
  • 4 cas sauce soja
    • Pour la marinade uniquement
  • 2 branche citronnelle (ou 1 cas de citronnelle séchée)
    • Pour la sauce uniquement
  • 1 poignée cacahuètes grillées
  • 1 bouquet coriandre
Instructions
    Préparation de la base
  1. 1
    Ecraser l'ail en purée. Si nécessaire, pilet le piment
  2. 2
    Sauf la citronnelle et les cacahuètes, mélanger soigneusement tous les ingrédients.

    Séparer la marinade en 2 parts égales.

    La première part devient la sauce: écraser grossièrement les cacahuètes grillées, ajouter à la saucer et  couler dans un récipient haut et étroit. Filmer, étiqueter et réserver au frais.

  3. 3
    Ôter le vert et les racines de la citronnelle et émincer très finement
  4. 4
    Découper la volaille en lanière ou en cube au choix.
  5. 5
    Intégrer la volaille et la citronnelle à la marinade et laisser mariner au frais 3 à 12h.
  6. 6
    Faire tremper les brochettes dans l'eau sur la même durée.
    7. Les brochettes
  7. 7
    Réchauffer la sauce pour la ramener à température ambiante.

    Ajouter un peu de coriandre fraiche, selon le goût.

  8. 8
    Enfiler la volaille sur les brochettes et les faire cuire au barbecue.
  9. 9
    Plonger les brochettes dans la sauce avant de se régaler.
Lisez-le en ligne : http://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/poulet-satay/