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Ceviche

Temps de préparation 30 mins
Temps de repos 30 mins
Temps total 1 hr
Plats: ,
Difficulté: Débutant
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Ingrédients
    Pour le poisson
  • 600 g poisson (bar, daurade, cabillaud, lieu, thon, espadon..)
  • 1 pièce citron vert (jus + zest)
  • 2 cas huile d'olive
  • 3 pincée feuille de coriandre
  • 1/2 pièce oignon rouge
  • sel
    • Pour le leche de tigre
  • 2 cas parrures de filet de poisson (les petits morceaux les plus moches)
  • 1 cas huile d'olive
  • 3 pièce citron vert
  • 1/2 pièce piment antillais (ou une cac piment d'espelette pour une version plus douce)
  • 1/2 pièce oignon rouge
  • 5 cm gigembre
  • 1/2 bouquet coriandre
  • 1 gousse ail
  • 1/2 cac poivre
Instructions
  1. 1
    Lever les filets, détailler en batonnets, et dévouper en biseau à 45°. Réserver les parrures des filets pour le leche de tigre.
  2. 2
    Dans un récipient, mettre le poisson, le jus et le zest du citron vert, l'huile, le sel, les feuilles de coriandre ciselées et l'oignon émincée très fin.

    Réserver au frais 30min.

  3. 3
    Dans un blendeur, mettre tous les ingrédients du leche de tigre SAUF le poisson. Mixer finement.
  4. 4
    Ajouter le poisson et mixer 4 secondes.

    Réserver au frais.

  5. 5
    Au dernier moment, assembler le poisson et le leche de tigre. Mélanger et servir.
Lisez-le en ligne : https://mangerboire.hibouxpoilus.com/recipe/ceviche/