Name: Paté italien
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 14 h
Yield: 6
Ingredients: 150 g longe de porc; 100 g noix de veau; 100 g pancetta; 150 g jambon cuit; 150 g beurre; 8 cl marsala; 50 cl bouillon de volaille; 3 feuilles sauge; 1 branche origan; 1 branche marjolaine; 4 feuilles basilic; 1 branche thym; poivre

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Paté italien

Auteur/autrice: hibouxpoilus Méthode de cuisson: Poele Plats: Apero

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 1 hr Temps de cuisson 1 hr Temps de repos 12 hrs Temps total 14 hrs

Portions: 6

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Pâté de mamie Alma

Instructions

Couper en dés la poitrine, la longe et le veau.

Marquer comme réalisé
Faire revenir la viande dans une sauteuse avec une noix de beurre jusqu'à obtenir une belle coloration.

Marquer comme réalisé
Déglacer au marsala et ajouter les herbes

Marquer comme réalisé
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 1h à feu doux. Faire réduire quasi complètement le bouillon.

Marquer comme réalisé
Laisser refroidir.

Marquer comme réalisé
Couper le jambon cuit en dés.

Marquer comme réalisé
Hacher toutes les viandes assez finement

Marquer comme réalisé
Crémer le beurre jusqu'à le rendre mousseux puis l'incorporer au mélange

Marquer comme réalisé
Répartir dans une terrine et réserver au frais quelques heures

Marquer comme réalisé

Paté italien

Paté italien

Description

Ingrédients

Instructions

Couper en dés la poitrine, la longe et le veau.

Faire revenir la viande dans une sauteuse avec une noix de beurre jusqu'à obtenir une belle coloration.

Déglacer au marsala et ajouter les herbes

Ajouter le bouillon et laisser mijoter 1h à feu doux. Faire réduire quasi complètement le bouillon.

Laisser refroidir.

Couper le jambon cuit en dés.

Hacher toutes les viandes assez finement

Crémer le beurre jusqu'à le rendre mousseux puis l'incorporer au mélange

Répartir dans une terrine et réserver au frais quelques heures

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